什么是泡打粉？ 泡打粉是一种常见的烘焙原料，也被称为发粉或发酵粉。它是一种化学剂，主要成分是碳酸氢钠和柠檬酸，能够在烘焙过程中释放二氧化碳，促进面团膨胀，使面包、蛋糕等食品蓬松起来。 为什么需要用泡打粉？ 泡打粉可以起到很好的发酵作用，使烘焙的面糊能够在烤箱中膨胀变轻松，又可以保持食品甜香不影响口感。同时，泡打粉还能控制糖分的沉淀，防止油脂分离，延长生产食品的保存期。 为什么有时候需要替代泡打粉？...