什么是战斧牛排？ 战斧牛排又称美国战斧牛排，是一种肉眼牛排（RibeyeSteak）的变体，也是近年来餐饮界非常流行的一种牛排。该牛排由美国黄北达州的Angus牛后腰部位切割而成，由于该部位的脂肪分布均匀，且切下来的厚度较大，形状像斧头，故得名“战斧牛排”。 如何选择肉眼牛排？ 选择好的肉眼牛排至关重要。要选择黄金级别的Angus牛肉，这种肉质最为细嫩；要选肥瘦相间的肉眼，在肉眼的骨头附近有明显的...